【大阪美食】去大阪玩，除了食烧肉，还有甚幺好吃呢？不少人都说大阪的寿司不好吃，真的吗？当然不是！以下介绍的2间高级寿司店，都是当地美食达人的心水推介，午市套餐更非常抵食，不妨mark低下次去试试！

撰文、摄影：游日职人

老闆黑杉章宏自小立志成为寿司职人，曾在鱼市场及寿司名店工作，不单手艺一等一，就连食材也有严格要求。「大阪附近有很多海产市场，运送不费时，特别新鲜。」

寿司饭使用的HINOHIKARI米，师傅刻意将米饭煮得稍硬些，再加入赤醋来调味，希望食客可以慢慢咀嚼，感受到米饭的甘甜。寿司料部分也下了许多工夫，例如熟成、腌製等手法，为让素材本身的美味发挥到极致。

晚市套餐最着名的是「云丹いくら丼」，即是海胆三文鱼子饭，两者同样来自北海道。

来自兵库的「せこ蟹」香箱蟹，即是雌性松叶蟹，一年只能在11月上旬至1月下旬期间捕获。黑杉把拆好的蟹肉铺在蟹子和蟹膏上，啖啖清甜的蟹肉混着甘香的蟹膏，蟹子入口即溶，加点醋，正好吊出鲜甜味滋味！

收费：午市每位￥3,800起、晚市每位￥16,200起

网址：sushidokoro-kurosugi.com

学徒出身也可以好高质，鮨千阳由「饮食人大学・寿司职业专科」寿司学校开的毕业生打理，是《米芝莲指南京都．大阪2018》的「车胎人美食推介」，相当巴闭。

别以为小店门外冇长龙等得过，原来店家只接受电话预订，留意午市及晚市会分成2个时段供应「厨师发办」套餐，当中包括9件的江户前寿司。

部分的海产都会加入腌渍处理过，吞拿鱼就以独门的酱油渍5小时，那阵经时间熟成的甘香味，齿颊留香。建议晚市到访，套餐还包括前菜3种、刺身2种及汤，非常抵食。

地址：大阪市福岛区福岛5-12-14コーポ福岛1

收费：午市套餐每位￥2,800起、晚市套餐每位￥3,500、￥7,000

网址：sushi-chiharu.jp